كبسة مع أفخاذ الدجاج

المقادير

1. 6 أفخاذ دجاج
2. 3 أكواب أرز مزة بسمتي مغسول جيدا و مصفى
3. 4 مكعبات مرق دجاج
4. 6 أكواب ماء مغلي
5. 1 كوب زبيب أشقر
6. بصلة مقطعة جوانح
7. مقدار ملعقة زنجبيل مبشور
8. 3 فصوص ثوم مهروس
9. 0.5 كوب زيت الصويا أو دوار الشمس
10. ملعقة هيل مطحون
11. ملعقة هيل حب
12. ملعقة بهار حلو حب
13. ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
14. ملعقة متوسطة كركم
15. ملعقة متوسطة كزبرة ناشفة حب
16. ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
17. ((بهارات الدجاج)) :
18. ملح +بهارات مشكلة +كزبرة ناشفة مطحونة
19. <<لإضافة طعم الشواء للأرز نحتاج قطعة جمر  صغيرة (فحم مشعول) كوب ستانلس به ملعقة زيت>>

طريقة التحضير

1. ننقع أفخاذ الدجاج بماء مضاف إليه نصف كوب من الخل الأبيض مدة نصف ساعة ثم تغسل جيدا بالماء و نضيف الملح و البهارات و الكزبرة الناشفة المطحونة و من ثم نرتب الأفخاذ في صينية الفرن و يكون اتجاه العظم إلى الأسفل
2. نغطي الصينية بورق الألمنيوم و ندخلها الفرن على درجة حرارة 250 مئوية
3. يستغرق نضج الأفخاذ حوالي ساعة و نصف ودليل النضج التام أن ينشف الماء الذي ستطرحه أفخاذ الدجاج و يبقى الدهن فقط
4. نرفع ورق الألومنيوم و نرطب أفخاذ الدجاج بالدهن الذي طرحته و نعيد الصينية لنشويها من الأعلى
5. أثناء إعداد أفخاذ الدجاج نطبخ الأرز
6. في وعاء عميق سميك القاعدة نضع الزيت و البصل ونرفعهم على نار متوسطة مع التحريك
7. نضيف الزنجبيل و الثوم و الهيل الحب و نحرك حتى يشقر لون البصل
8. نضيف الماء المغلي و مكعبات مرق الدجاج و الكركم و باقي البهارات
9. نضيف الأرز و نحرك جيدا ثم نتركه يطهى على نار متوسطة حتى يمتص الماء فنضيف الزبيب و نحرك و نخفض النار لأدنى مستوى ثم نضع كوب الستانلس وسط الأرز و نغرزه قليلا ضمن الأرز كي لا يتحرك و نضع الجمرة بداخله و نغطي الوعاء فورا للاحتفاظ بنكهة الشواء في الأرز و نترك الأرز حوالي عشر دقائق ثم نطفئ النار و نترك الوعاء مغطى 10 دقائق أخرى
10. 
    

    

    نرفع الغطاء و نرفع الكوب الستانلس بحذر ثم نسكب الكبسة في وعاء التقديم و نرتب عليها أفخاذ الدجاج المشوية و تقدم و إلى جانبها طبق من السلطة الخضراء و شراب اللبن العيران و صحة و عافية.